Por Redacción 
- Con más de una década de trayectoria, el empresario tijuanense impulsa una nueva etapa para PROSALDER®️ y Baja Sauce®️, dos nombres que comparten una misma visión: desarrollar productos con identidad regional y llevar el sabor de Baja California a nuevos mercados
TIJUANA.- (15 de octubre de 2026) Hay proyectos que comienzan con una idea y terminan convirtiéndose en algo mucho más grande. Para Eduardo Pérez Limón, conocido como Lalo, esa historia comenzó en 2015, cuando decidió impulsar una empresa dedicada a desarrollar marcas y productos alimentarios con identidad bajacaliforniana.
Así nació PROSALDER®️ (Producción de Salsas y Derivados), una compañía concebida con una visión que iba más allá de fabricar salsas: crear productos propios y, al mismo tiempo, abrir oportunidades para que otras marcas pudieran desarrollarse y producirse en Baja California.
De esa iniciativa surgió Baja Sauce®️, la primera marca propia de la compañía, inspirada en la gastronomía de una región donde los mariscos, los tacos de pescado, las carnes asadas y la diversidad culinaria forman parte de la vida cotidiana.
La idea no era solamente crear una salsa, sino construir una marca que pudiera identificarse con Baja California
Esa premisa resume el concepto empresarial que ha guiado el desarrollo del proyecto: transformar los sabores regionales en productos capaces de llegar a más consumidores, sin perder la identidad que les dio origen.
Mientras Baja Sauce®️ comenzaba a abrirse camino comercialmente, PROSALDER®️ desarrollaba otra de sus actividades principales: la producción para terceros.
A través de su división de maquila, la empresa ha contemplado proyectos para marcas como La Amante, Salsa Sapo y La Bruja, ampliando su participación en la elaboración de productos alimentarios y fortaleciendo su experiencia productiva.
Una marca propia fue el punto de partida, pero la visión siempre fue construir una empresa capaz de desarrollar muchas más
Con el paso de los años, el proyecto atravesó distintas etapas de evolución. Desde sus primeras operaciones en la zona de Guaycura, en Tijuana, hasta una nueva etapa en Soler, la compañía ha buscado adaptar sus instalaciones y procesos a las necesidades de sus clientes y al crecimiento de sus operaciones.
Hoy, PROSALDER®️ trabaja en fortalecer su infraestructura productiva, incorporando mejoras en estandarización, control de calidad, inocuidad y automatización, con el propósito de ampliar sus capacidades de fabricación y atender nuevas oportunidades comerciales.
Para Lalo, el crecimiento de PROSALDER®️ también implica fortalecer el reconocimiento de Baja Sauce®️, la marca que acompañó los primeros pasos del proyecto.
Actualmente, Baja Sauce®️ cuenta con cuatro variedades: Chiltepín, Habanero, Clásica y Mulata, una línea de productos que busca integrarse tanto a la cocina cotidiana de los hogares como a la oferta gastronómica de restaurantes y establecimientos de alimentos.
El objetivo es claro: que Baja Sauce®️ no solamente se produzca en Baja California, sino que los bajacalifornianos la reconozcan como una marca de su región
La estrategia contempla ampliar su presencia en restaurantes, marisquerías, pescaderías, comercios especializados y canales de distribución, con el objetivo de alcanzar una cobertura en todo Baja California, desde Tijuana, Tecate, Rosarito, Ensenada y Mexicali, hasta San Felipe y San Quintín, fortaleciendo así su posicionamiento como una marca auténticamente bajacaliforniana.
En un estado reconocido por su actividad gastronómica, la marca busca construir una relación más cercana con los consumidores y convertirse en una opción habitual para acompañar los sabores de la región.
Y aunque el mercado estadounidense representa una oportunidad natural por la ubicación fronteriza de Tijuana, la prioridad inmediata es continuar consolidando su presencia en Baja California.
Para PROSALDER®️, esta nueva etapa también abre posibilidades de colaboración con empresas nacionales e internacionales interesadas en desarrollar y fabricar productos alimentarios en la región.
La cercanía con Estados Unidos, la experiencia acumulada en producción y el fortalecimiento de sus procesos forman parte de una visión orientada a ampliar su participación en el mercado binacional.
Porque crecer no significa solamente llegar más lejos, sino fortalecer aquello que dio origen al proyecto
A más de diez años de haber iniciado esta historia, Lalo continúa impulsando una empresa que combina el desarrollo de marcas propias con la fabricación para terceros, manteniendo como eje la identidad bajacaliforniana.
La visión de Lalo hacia el futuro cercano es consolidar a PROSALDER®️ como una plataforma de desarrollo y producción alimentaria, mientras Baja Sauce®️ continúa ganando presencia y reconocimiento entre los consumidores de la región.
Al final, la aspiración es sencilla: que cuando alguien piense en una salsa hecha en Baja California, Baja Sauce®️ sea uno de los nombres que vengan a su mente.
Una historia que comenzó en Tijuana, que continúa escribiéndose en Baja California y que busca encontrar nuevas oportunidades más allá de la frontera.